【数々のアワードを受賞】
 ETVOS(エトヴォス)美容液モイスチャライジングセラム乾燥肌敏感肌ヒト型セラミド保湿乳液兼用(パラベンアルコール無添加)日本製50ml 美容液 【数々のアワードを受賞】 ETVOS(エトヴォス)美容液モイスチャライジングセラム乾燥肌敏感肌ヒト型セラミド保湿乳液兼用(パラベンアルコール無添加)日本製50ml 美容液
French Army Mountain Paker 104C - by , 2022-11-22
5/ 5stars
注ぎ口とカップが付いていてとても便利だと思います あるのとないのでぜんぜん違うとおもいます
90s Carhartt カーハート スリーブロゴ ロンT 2XL ネイビー - by , 2022-09-16
5/ 5stars
スマートにお札、カード、小銭を携帯できるのでスーツなどで移動する際に役立ってます。 外側は黒、内側にアクセントとなるカラーが配置されてるデザインが良いです。
ノースフェイス NP61630 ブラック Sサイズ - by , 2022-11-20
5/ 5stars
ダイエットしなければと思いつつ、ついついお菓子を摘んでしまう。それならば、身体にもいい「おからクッキー」をと自分好みのおからクッキーを探している最中です。 こちらのものも3種類食べ比べました。私的には味は「おから100%」、固さは「豆乳クッキー」です。小麦粉未使用のためか、他所のものに比べモソモソ感があるのですがかえって食べ過ぎないというか、いっぱい水分が必要なので満腹感があっていいと思います。 今のところ、こちらのクッキーが一押しです。 固めのものが好きなので、できればもう少し固ければと言うことで☆4つです。
《メキシコ製》ハーレーダビッドソン☆ジップパーカー デカロゴ L ブラック - by , 2022-09-02
5/ 5stars
色合いやアニメキャラが、とーっても可愛ぃカバンになります! 子供の水泳バックに購入しましたが、大きなバスタオルと、ゴーグルと水着を入れてちょうど良い大きさになります! 他の子供と、かぶらないキャラクターで、とても気に入っています♪ 生地もしっかりしていて、ちゃんと、立ちますよ!
ザ ノースフェイス VENTURE2 JACKET マウンテンパーカー 未使用 - by , 2022-11-18
5/ 5stars
仕事用にいつも購入しています。スタッフの対応も良また利用したいです。
ETVOS(エトヴォス) 美容液 モイスチャライジングセラム 乾燥肌 敏感肌 ヒト型 セラミド 保湿 乳液 兼用 ( パラベン アルコール 無添加 ) :TAKAE-umy07v1di10004:takae shop - 通販 - Yahoo!ショッピング, ETVOS(エトヴォス) 美容液 モイスチャライジングセラム 乾燥肌 敏感肌 , エトヴォス モイスチャライジングセラムS 30ml 保湿美容液 乳液 敏感肌用, 1カ月の「うるおう2stepセラミド保湿ケア」体験│《公式》エトヴォス , モイスチャライジングセラム(ヒト型セラミド配合美容液)|セラミド , エトヴォス モイスチャライジングセラムS 30ml 保湿美容液 乳液 敏感肌用, Amazon | エトヴォス モイスチャライジングセラム 50ml | ETVOS | 美容
ダーマローラー リポペプチドうるおい溢れるもっちり肌へ保湿成分ヒト型セラミドをバランスよく配合した保湿美容液。うるおいに満ちたすこやかな肌へと導きます。@cosmeベストコスメアワード2019ベスト美容液第1位。ETVOS人気No.1美容液(ETVOS調べ)✅Point1乾燥肌のサポーター"セラミド”でうるおいに満ちた肌へ。ヒト型セラミド5種配合。人の肌にあるセラミドと同じ「ラメラ構造」のため、肌なじみが良くさっと角層まで浸透します。✅Point2さらに天然保湿因子やヒアルロン酸もたっぷり配合✅Point3植物のチカラでしっとりやわらかな肌に。天然ラベンダーの香り✅Point41本で美容液+乳液の保湿効果。伸びが良く、さらっと肌馴染みが良いテクスチャーで、ベトつかず肌の角層へ浸透。シリコン、パラベン、石油系界面活性剤、鉱物油、合成香料、タール系色素は不使用。肌にやさしい低刺激処方。さまざまな肌質の方にご使用いただけます。肌にやさしい低刺激処方:パッチテスト済み、アレルギーテスト済み、スティンギングテスト済み(※すべての方にアレルギーや肌トラブル、皮膚刺激が起こらないわけではありません。)

ETVOS(エトヴォス) 美容液 モイスチャライジングセラム 乾燥肌 敏感肌 ヒト型 セラミド 保湿 乳液 兼用 ( パラベン アルコール 無添加 )  :TAKAE-umy07v1di10004:takae shop - 通販 - Yahoo!ショッピング
ETVOS(エトヴォス) 美容液 モイスチャライジングセラム 乾燥肌 敏感肌
エトヴォス モイスチャライジングセラムS 30ml 保湿美容液 乳液 敏感肌用
1カ月の「うるおう2stepセラミド保湿ケア」体験│《公式》エトヴォス
モイスチャライジングセラム(ヒト型セラミド配合美容液)|セラミド
エトヴォス モイスチャライジングセラムS 30ml 保湿美容液 乳液 敏感肌用
Amazon | エトヴォス モイスチャライジングセラム 50ml | ETVOS | 美容

【美品】CORONA コロナ コンプレッサー式除湿器 CD-H1818 ブルー

「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」

~ 三浦 正和さん ~

 

【食べ手の目線で考える進化】

── 味に対する想いはどのように考えていますか?

そうですね。やっぱ味に対する思いは常に進化し続けること。例えば山椒の増しの量を先月1.6倍くらいにしました。なぜかと言うと、オープンした当初はお客さんも山椒に慣れていないだろうから増しはこれで充分だろうと。だけどお客さんは進化しているんですよ。今ではいろんなコンビニでも痺れ食えるし、松屋でも痺れ麻婆豆腐とかやっているし、いろんなとこで痺れが食べられるようになっているから、この増しの量じゃ増しじゃねぇってなっちゃうじゃないですか。

あとは、進化もタイミングを見てやったりしてて、実際に前回やったのが、価格改定でラーメン850円を880円に値上げさせたんですよ。ただ値段を上げるだけじゃなくて、それまではチャーシュー35gだったのを50gに変えたんです。自分自身が食べてて、35gじゃちっちぇーなってずっと思ってたんですよ。一杯食べててチャーシューをもっと食べてえなって、お客さんとして、食べ手として。そういう意味では自分が食べて何がいいかな、美味しいと思うかというとこですよね。

── ちなみに、増しのときだけどんぶりを赤くしていますか?

そうなんですよ。抜き、少なめ、普通が白、増しが赤、鬼増しが黒のどんぶりなんですよ。それはなんでかと言うと、変えた一番の理由は提供間違いです。今までは食券を見ないとこれが増しなのか普通なのか分からなかったんですけど、絶対に間違っちゃいけないから何回も見ないといけないんですよ。

うちの作り方は4人前ずつしか作らないんですが、その4人前でカラやシビが抜き、少なめ、普通、増しって入っていたら、先ず、4丁分全部抜きにして、次に3丁分を全部少なめにして、2丁分を普通にして、最後1丁分を増しにするという作り方をしているので、注文が複雑だと何回も確認しないといけない。だけれどもどんぶりの色を見れば分かる。オペレーションを楽にするためにどんぶりを変えたんですよ。

── 辛さのインパクトのためかと思っていました。

もちろんそれだけではなく、一石二鳥三鳥みたいな部分で変えたら面白いし、きれいだし、鬼増しの人って優越感に浸りたいし。

── それ思いました、この人は辛いの食べているって思われるだろうなって。

それを含めたうえで全体を考えて、これにしたら面白いだろうなって。小技というか。

カラシビ味噌らー麺 カラ増し シビ増し

 

【三種混合麺】

── 三種混合麺という発想はどのように生まれたんですか?

もともと喜多方ラーメンとかの手打ち麺がすごく、このラーメンに合うなと思っていて、不揃い感が。不揃い感が何がいいって言うと、やっぱ柔らかいところがあったり、硬いところがあったりとか、そのバラエティがすごく食べていて最後まで飽きないというか。

── もともと一玉の中に3種類の麺が入っているんですか?だとすると、3つのピッチで作られている一つの切り歯から麺を切り出してまとめられているので、麺の茹で時間を太さによって変えられないですね。

CORONA 衣類乾燥除湿機 型番:CORONA CDM-10A2(AS)

でも、これがまた面白くて、最初切り歯を作る前に試作をやるときに製麺所からもらったのが、全部同じグラム数で一玉作ってもらったんですよ。そんで、実際によしこれで行こうって決めて、切り歯を作ってもらいましたってときに、オープンちょっと前に来た麺が、なんか食べていて違うんですよ。あれ、全然サンプルと違うなって。でも製麺所は同じですって言うんですよ。なんでかって調べたら、切り歯の作り方を間違えていたんですよ。

試作の時は同じグラム数で全部とっていたから、本数が全部違うんですよ。作った切り歯は全部同じ本数だったんですよ。だから太いのが多くなっちゃうんですよ。原因が分かって、切り歯を作り直してもらって。全部同じグラム数だけど、細麺の本数が多くなって、中ぐらいで、太い麺が少ないみたいな。それが美味しいというか、あの感じになるんですよ。

── 三種混合麺って、実は僕は初めてじゃないんですよ。かつて北九州の門司にみんずラーメンってお店があって、現在は小倉店があるようなのですが、そこは三種混合麺を出していたんですよ。ただ、そこは一玉ずつ太さが違っていて、茹でるときに混ぜるので、お客さんが3人来ないと二種混合麺になっちゃったりするんですよ。で、僕が行ったときは客が2人だったから2種類しか食べられませんでした。なので、鬼金棒はどうしているかなと思っていました。

でも、台湾店はあれですよ。仕込みの時に全部3種類混ぜて一玉ずつ作っています。

三種混合麺

 

【最初からあった海外へのビジョン】

── 現在、海外の方が店舗数が多くなりましたけど、鬼に金棒という日本らしいコンセプトで海外に打ち出せたのは良かったのではないかなと思いました。

たまたまですね。でも、オーストラリアで何の仕事しようかなって思ってラーメンやるって思った時に、ラーメンで世界に出ようと決めてたんですよ。最初から。だから麺屋武蔵って選択が出てきたのかも知れない。

── 逆に和みたいなところに?

そうです。世界中の人をラーメンで楽しませる、ハッピーにさせたいってのがあったんで。オーストラリアですごいいろんな国の人に会ってすごい面白いなって思ったんですよ。特にオーストラリアってところはすごく良い国で、オーストラリアに住みたいなってのがあったんですよ。ここに住みたい。そしたら何で住むって、そしたらラーメン屋をオーストラリアでできたら嬉しいなっていう、そういうのもありますね。

武蔵での湯切りとかも海外の人を意識してやっていましたからね。燕返しだってとにかく外国の人が喜ぶものは何だろうといつも考えていたからなんですよ。そういうのがあったんで、湯切りを燕返しでやったりしたら、侍みたいで外国の人は喜ぶだろうなとか。外国だったらどういう店作りしたらいいかなとか、そういう事ばっかり考えていました。

 

【これまでの10年、これからの10年】

── この10年を振り返るとどうでしたか?

10年ですねぇ~~~~。一言で言うと、楽しかったですね。常に楽しいっすね。今が一番。常に今が一番楽しと思っているので。

【動作確認済み】 iPhone7 本体 128GB ブラック

不安って、考えないっすね。不安なんて考えたらきりがないですからね。そっちに持っていかれちゃうだけなんで。だから、持っていかれないようにするために常に行動するとか、そういう風なことが、なんですかね、不安要素があるなら、不安要素をなくすためにそれを潰していくみたいな。なので、不安はないです。はい。

でも、最初のころはめっちゃありましたけどね。だからお客さんがなんで残したんだろうとか。最初のころはもう、お客さんが来ない時間帯は不安でしたよね。

── 次の10年はどのようにしていこうと考えていますか?

もっともっと世界中の人たちをラーメンでハッピーにするというミッションを変わらずやり続けるという意味では、世界の人たちというステージに変わっていくのかなというところですかね。

── オーストラリアに出す予定は?

今、アメリカとオーストラリアが最優先候補の国なので、10年以内には出しているんじゃないですか?だって、もう46歳なので、10年したら56歳ですよ。海外に5年ぐらいで出せたらいいですね。

世界中の人をハッピーにしていきたいですね。ラーメンで。もともと原点がそこなので。ラーメンでハッピーにしてそれを嬉しかったんで、世界中の人たちをもっとラーメンでハッピーにしたいなと。

── 本日はお話を聞かせていただき、ありがとうございました!

店主 三浦正和さん

(インタビュアー 加賀保行)

【数々のアワードを受賞】 ETVOS(エトヴォス)美容液モイスチャライジングセラム乾燥肌敏感肌ヒト型セラミド保湿乳液兼用(パラベンアルコール無添加)日本製50ml 美容液

店名カラシビ味噌らー麺 鬼金棒
住所東京都千代田区鍛冶町2-10-9
※店舗情報は現在のものです