い出のひと時に、とびきりのおしゃれを!
 スズキ テンプター400 純正タンク タンク い出のひと時に、とびきりのおしゃれを! スズキ テンプター400 純正タンク タンク
海外限定モデル ノースフェイス リモフリース 試着のみ - by , 2022-11-22
5/ 5stars
耳にフィットして音がききやすいです。 お値段もお手頃です。
12aw Patagonia classic retro X パタゴニア XS - by , 2022-09-16
2/ 5stars
注文から3日後に初めてショップからメールが来て、発送完了だそうです。 佐川で発送とのことだが、発送完了メールのリンクを押すとヤマトの画面になる。 佐川・ヤマト両方で追跡したが未登録でエラー表示。 発送から4日後に問い合わせると、2日後に到着との返事。 問い合わせがあって発送したのかな、と考えるとちょうど良い日数。 しかしその予定日には到着せず。 結局は注文12日後、最初の発送連絡9日後に到着。 到着後に伝票番号で追跡したら2日前に発送されていた。 でたらめなショップです。 今日到着したばかりだけど、商品は今のところ稼働しているので、★一つ増やしておきます。
TOMMY HILFIGER ウエストポーチ バッグ - by , 2022-11-20
5/ 5stars
離乳食保存用に購入。小さくて横にも目盛がついているので使いやすいです。 ただ買ってすぐに1コ破損。ヒビが速攻で入りました。過度にレンジにかけた記憶もないのになぜ? 重宝するものだけに残念。なので★は少なめで。
⭐︎値下げしました⭐︎アディダスオリジナルス⭐︎ジェレミースコット⭐︎コラボ - by , 2022-09-02
5/ 5stars
305188-20140812-0714134342 近くのお店で正規品を12500円で購入。 こちらのお店ではほぼ同じ値段で3個買えてしまいました。 多少耐久性が落ちるとしても(確認していないのでわかりませんが)この値段なら文句はありません。 現場で扇風機や草刈り機に使っています。
【断捨離セール】palace MA-1 Lサイズ 希少 ボンバージャケット - by , 2022-11-18
5/ 5stars
夏は幼稚園でパンツのまま水遊びをするので、下着っぽくないブリーフを探していました。 以前、他店でKUKU WALKのブリーフを購入して良かったので、見つけて即買いしました。 うちの子はアトピーなのですが、このパンツはウエスト部分が幅広ゴムではなく、布?なので、肌にやさしくて良いです。 ゴムのものは、縫い目がゴロゴロしたり、ゴムがすぐ劣化して汚くなるので。 またそのうちリピート予定です。
shareef カシミヤウールダブルチェスターコート - by , 2022-12-02
5/ 5stars
かわいくてテンション上がります♪使うのが楽しみ!
supreme ウエストバッグ FW 22 week1 ブラック - by , 2022-11-25
5/ 5stars
子供部屋(8畳)に置きました。最初は「強」で温めて少ししたら「弱」で稼働させてますが全然問題無いです。独特の(?)匂いがしますが気にならないです。大きさもコンパクトで軽いので移動させるのも楽です。
イッセイミヤケ ジャケット - by , 2022-11-30
5/ 5stars
書き順も書いてあるし何度も繰返し使える!!との事なので4歳になる姪っ子への誕生日プレゼント。 本人が気に入って使ってくれれば最高!! まだ使ってないので☆4つで。
THE NORTH FACE EXフリースジャケット ブラウン XLサイズ - by , 2022-11-11
5/ 5stars
品質も良く、デザイン・カラー等も良く、大変満足です!
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スズキ テンプター400 純正タンクになります。自社のバイクに装着しようと考えてオークションにて購入した中古品ですが使用予定が無くなったので出品いたします。タンク内のサビはほとんどありませんが給油口と裏側にはサビがあります。凹みはなくサフだけ吹いてある状態ですが、再塗装が必要だと思います。 タンクキャップはありませんが、使えるか分かりませんがコックあります。
カテゴリー:自動車・オートバイ>>>オートバイパーツ>>>タンク
商品の状態:傷や汚れあり
ブランド:スズキ
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:らくらくメルカリ便
発送元の地域:愛知県
発送までの日数:4~7日で発送

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現品限り一斉値下げ! スズキ テンプター400 純正タンク - タンク
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No.0888 硬玉翡翠の指輪 ◆ 糸魚川 小滝産 青翡翠 ◆ 天然石

「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」

~ 三浦 正和さん ~

 

【食べ手の目線で考える進化】

── 味に対する想いはどのように考えていますか?

そうですね。やっぱ味に対する思いは常に進化し続けること。例えば山椒の増しの量を先月1.6倍くらいにしました。なぜかと言うと、オープンした当初はお客さんも山椒に慣れていないだろうから増しはこれで充分だろうと。だけどお客さんは進化しているんですよ。今ではいろんなコンビニでも痺れ食えるし、松屋でも痺れ麻婆豆腐とかやっているし、いろんなとこで痺れが食べられるようになっているから、この増しの量じゃ増しじゃねぇってなっちゃうじゃないですか。

あとは、進化もタイミングを見てやったりしてて、実際に前回やったのが、価格改定でラーメン850円を880円に値上げさせたんですよ。ただ値段を上げるだけじゃなくて、それまではチャーシュー35gだったのを50gに変えたんです。自分自身が食べてて、35gじゃちっちぇーなってずっと思ってたんですよ。一杯食べててチャーシューをもっと食べてえなって、お客さんとして、食べ手として。そういう意味では自分が食べて何がいいかな、美味しいと思うかというとこですよね。

── ちなみに、増しのときだけどんぶりを赤くしていますか?

そうなんですよ。抜き、少なめ、普通が白、増しが赤、鬼増しが黒のどんぶりなんですよ。それはなんでかと言うと、変えた一番の理由は提供間違いです。今までは食券を見ないとこれが増しなのか普通なのか分からなかったんですけど、絶対に間違っちゃいけないから何回も見ないといけないんですよ。

うちの作り方は4人前ずつしか作らないんですが、その4人前でカラやシビが抜き、少なめ、普通、増しって入っていたら、先ず、4丁分全部抜きにして、次に3丁分を全部少なめにして、2丁分を普通にして、最後1丁分を増しにするという作り方をしているので、注文が複雑だと何回も確認しないといけない。だけれどもどんぶりの色を見れば分かる。オペレーションを楽にするためにどんぶりを変えたんですよ。

── 辛さのインパクトのためかと思っていました。

もちろんそれだけではなく、一石二鳥三鳥みたいな部分で変えたら面白いし、きれいだし、鬼増しの人って優越感に浸りたいし。

── それ思いました、この人は辛いの食べているって思われるだろうなって。

それを含めたうえで全体を考えて、これにしたら面白いだろうなって。小技というか。

カラシビ味噌らー麺 カラ増し シビ増し

 

【三種混合麺】

── 三種混合麺という発想はどのように生まれたんですか?

もともと喜多方ラーメンとかの手打ち麺がすごく、このラーメンに合うなと思っていて、不揃い感が。不揃い感が何がいいって言うと、やっぱ柔らかいところがあったり、硬いところがあったりとか、そのバラエティがすごく食べていて最後まで飽きないというか。

── もともと一玉の中に3種類の麺が入っているんですか?だとすると、3つのピッチで作られている一つの切り歯から麺を切り出してまとめられているので、麺の茹で時間を太さによって変えられないですね。

不思議の国のアリス♡飛び出す不思議な仲間♪

でも、これがまた面白くて、最初切り歯を作る前に試作をやるときに製麺所からもらったのが、全部同じグラム数で一玉作ってもらったんですよ。そんで、実際によしこれで行こうって決めて、切り歯を作ってもらいましたってときに、オープンちょっと前に来た麺が、なんか食べていて違うんですよ。あれ、全然サンプルと違うなって。でも製麺所は同じですって言うんですよ。なんでかって調べたら、切り歯の作り方を間違えていたんですよ。

試作の時は同じグラム数で全部とっていたから、本数が全部違うんですよ。作った切り歯は全部同じ本数だったんですよ。だから太いのが多くなっちゃうんですよ。原因が分かって、切り歯を作り直してもらって。全部同じグラム数だけど、細麺の本数が多くなって、中ぐらいで、太い麺が少ないみたいな。それが美味しいというか、あの感じになるんですよ。

── 三種混合麺って、実は僕は初めてじゃないんですよ。かつて北九州の門司にみんずラーメンってお店があって、現在は小倉店があるようなのですが、そこは三種混合麺を出していたんですよ。ただ、そこは一玉ずつ太さが違っていて、茹でるときに混ぜるので、お客さんが3人来ないと二種混合麺になっちゃったりするんですよ。で、僕が行ったときは客が2人だったから2種類しか食べられませんでした。なので、鬼金棒はどうしているかなと思っていました。

でも、台湾店はあれですよ。仕込みの時に全部3種類混ぜて一玉ずつ作っています。

三種混合麺

 

【最初からあった海外へのビジョン】

── 現在、海外の方が店舗数が多くなりましたけど、鬼に金棒という日本らしいコンセプトで海外に打ち出せたのは良かったのではないかなと思いました。

たまたまですね。でも、オーストラリアで何の仕事しようかなって思ってラーメンやるって思った時に、ラーメンで世界に出ようと決めてたんですよ。最初から。だから麺屋武蔵って選択が出てきたのかも知れない。

── 逆に和みたいなところに?

そうです。世界中の人をラーメンで楽しませる、ハッピーにさせたいってのがあったんで。オーストラリアですごいいろんな国の人に会ってすごい面白いなって思ったんですよ。特にオーストラリアってところはすごく良い国で、オーストラリアに住みたいなってのがあったんですよ。ここに住みたい。そしたら何で住むって、そしたらラーメン屋をオーストラリアでできたら嬉しいなっていう、そういうのもありますね。

武蔵での湯切りとかも海外の人を意識してやっていましたからね。燕返しだってとにかく外国の人が喜ぶものは何だろうといつも考えていたからなんですよ。そういうのがあったんで、湯切りを燕返しでやったりしたら、侍みたいで外国の人は喜ぶだろうなとか。外国だったらどういう店作りしたらいいかなとか、そういう事ばっかり考えていました。

 

【これまでの10年、これからの10年】

── この10年を振り返るとどうでしたか?

10年ですねぇ~~~~。一言で言うと、楽しかったですね。常に楽しいっすね。今が一番。常に今が一番楽しと思っているので。

ネオブライス セイブジアニマルズ ブライス人形

不安って、考えないっすね。不安なんて考えたらきりがないですからね。そっちに持っていかれちゃうだけなんで。だから、持っていかれないようにするために常に行動するとか、そういう風なことが、なんですかね、不安要素があるなら、不安要素をなくすためにそれを潰していくみたいな。なので、不安はないです。はい。

でも、最初のころはめっちゃありましたけどね。だからお客さんがなんで残したんだろうとか。最初のころはもう、お客さんが来ない時間帯は不安でしたよね。

── 次の10年はどのようにしていこうと考えていますか?

もっともっと世界中の人たちをラーメンでハッピーにするというミッションを変わらずやり続けるという意味では、世界の人たちというステージに変わっていくのかなというところですかね。

── オーストラリアに出す予定は?

今、アメリカとオーストラリアが最優先候補の国なので、10年以内には出しているんじゃないですか?だって、もう46歳なので、10年したら56歳ですよ。海外に5年ぐらいで出せたらいいですね。

世界中の人をハッピーにしていきたいですね。ラーメンで。もともと原点がそこなので。ラーメンでハッピーにしてそれを嬉しかったんで、世界中の人たちをもっとラーメンでハッピーにしたいなと。

── 本日はお話を聞かせていただき、ありがとうございました!

店主 三浦正和さん

(インタビュアー 加賀保行)

い出のひと時に、とびきりのおしゃれを! スズキ テンプター400 純正タンク タンク

店名カラシビ味噌らー麺 鬼金棒
住所東京都千代田区鍛冶町2-10-9
※店舗情報は現在のものです