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 KUNICHI NOMURA CARHARTT WIP ブレザー & チノパンツ その他 最終値下げ KUNICHI NOMURA CARHARTT WIP ブレザー & チノパンツ その他
メキシコ製《US古着》ヴィンテージ 民族ネイティブ ジャケット 刺繍 メンズXL - by , 2022-11-22
3/ 5stars
慣れると素早く使えるし 頑丈そう。 いい買い物ができました!
グッチGUCCI ヴィンテージ ロゴ モチーフ リング 17号 - by , 2022-09-16
5/ 5stars
金属製ですので頑丈な作りです。その分もちろん重くなります。しかし大人一人で緊急時に対応できるかできないかといえば、十分設営できると思います。日ごろの訓練が欠かせないことは言うまでもありません。とても良い商品だと思います。
ノースフェイス ゴアテックス人気カラーマウンテンパーカー フード取り外し可古着 - by , 2022-11-20
4/ 5stars
迅速な対応でした ありがとうございました
vintage silver ring - by , 2022-09-02
5/ 5stars
暖かい!布団に入った時の冷っとした感じが無い。
Kyne Oval L/SL Tee white L 新品未使用 - by , 2022-11-18
4/ 5stars
こちら、今はどこのお店にも在庫がないのですが 製造中止になったのでしょうか・・・本体のほうです もちろん、このサイズも置いてるの見た事ありませんが・・・ なんにせよ、こちらで2L送料無料はありがたいです なくなりましたらまたお願い致します
ノースフェイス 希少デザイン‼️ 美品 ドーム バックプリント ビッグシルエット - by , 2022-12-02
5/ 5stars
シワになりにくい、業務用ユニフォームとかに多い生地です。ゆったりサイズのタグが付いており、体にぴったり巻くと重なりが多くなります。 丈の長いエプロンでこの値段はお安いのではないでしょうか
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KUNICHI NOMURA x CARHARTT WIP\r( カーハート 野村訓市 TRIPSTER MICHIGAN COAT )\r\r商品名:KUNICHI NOMURA x CARHARTT WIP BLAZER & CHINO PANT\r\rカラー:Flour\r\rサイズ:L\r\r状態:新品 未使用 未開封(国内ビームス Online)にて自身で購入。\r\r付属品:タグなどの付属品が有る場合は全てお付けいたします。(※画像参照、納品書は付属品では有りません) \r※納品書/レシート/インボイス/OrderDetails画像等をご希望の方は購入前に質問していただきいずれかの有無を確認後、個人情報を除いた部分がお渡し可能です。\r※質問無くご購入した場合お渡しは致しかねますのでご注意下さいませ。\r※納品書の画像は有る場合本物だという証明の為に掲載を心掛けております。\r※特筆すべき不具合はございませんが、あくまで私個人の素人判断です。製造時にできる細かな糊の乱れ、汚れ等まで気になる方は購入をご遠慮下さい。\r\rコメント:商品は手元に有りますのですぐ発送出来ます。又、撮影のため開封が必要な場合は包装を一度開封した後、元に戻して保管して有ります。\r※当方の出品物は間違いなく全て正規品で御座いますので安心してご購入下さいませ。\r\r【注意事項】\r・あくまでも個人の出品者ですので神経質な方、細かい事を気にする方、SHOPと同等な過剰なサービスを求められている方はスムーズなお取引に支障をきたす可能性がございますのでトラブル防止の為ご購入はご遠慮ください。\r・購入後、24時間以内にお支払いの意思をいただけない方はご購入をご遠慮ください。\r・新規の方や評価にマイナスの多い方は予め購入意思を事前に質問欄にてご連絡をお願いします。\r・【注意事項】及び、ご購入後のスケジュールは厳守ください。\r・振込日のご相談等は受け付けますので、ご購入前に質問欄よりお願い致します。\r・お値下げや真贋(正規品のみのお取り扱いの為)のご質問にはお答えしない場合がございます。\r※上記の注意事項にご理解頂ける方のみご購入お願い致します。
カテゴリー:メンズ>>>ジャケット/アウター>>>その他
商品の状態:新品、未使用
商品のサイズ:L
ブランド:カーハートダブリューアイピー
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:らくらくメルカリ便
発送元の地域:埼玉県
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「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」

~ 三浦 正和さん ~

 

【食べ手の目線で考える進化】

── 味に対する想いはどのように考えていますか?

そうですね。やっぱ味に対する思いは常に進化し続けること。例えば山椒の増しの量を先月1.6倍くらいにしました。なぜかと言うと、オープンした当初はお客さんも山椒に慣れていないだろうから増しはこれで充分だろうと。だけどお客さんは進化しているんですよ。今ではいろんなコンビニでも痺れ食えるし、松屋でも痺れ麻婆豆腐とかやっているし、いろんなとこで痺れが食べられるようになっているから、この増しの量じゃ増しじゃねぇってなっちゃうじゃないですか。

あとは、進化もタイミングを見てやったりしてて、実際に前回やったのが、価格改定でラーメン850円を880円に値上げさせたんですよ。ただ値段を上げるだけじゃなくて、それまではチャーシュー35gだったのを50gに変えたんです。自分自身が食べてて、35gじゃちっちぇーなってずっと思ってたんですよ。一杯食べててチャーシューをもっと食べてえなって、お客さんとして、食べ手として。そういう意味では自分が食べて何がいいかな、美味しいと思うかというとこですよね。

── ちなみに、増しのときだけどんぶりを赤くしていますか?

そうなんですよ。抜き、少なめ、普通が白、増しが赤、鬼増しが黒のどんぶりなんですよ。それはなんでかと言うと、変えた一番の理由は提供間違いです。今までは食券を見ないとこれが増しなのか普通なのか分からなかったんですけど、絶対に間違っちゃいけないから何回も見ないといけないんですよ。

うちの作り方は4人前ずつしか作らないんですが、その4人前でカラやシビが抜き、少なめ、普通、増しって入っていたら、先ず、4丁分全部抜きにして、次に3丁分を全部少なめにして、2丁分を普通にして、最後1丁分を増しにするという作り方をしているので、注文が複雑だと何回も確認しないといけない。だけれどもどんぶりの色を見れば分かる。オペレーションを楽にするためにどんぶりを変えたんですよ。

── 辛さのインパクトのためかと思っていました。

もちろんそれだけではなく、一石二鳥三鳥みたいな部分で変えたら面白いし、きれいだし、鬼増しの人って優越感に浸りたいし。

── それ思いました、この人は辛いの食べているって思われるだろうなって。

それを含めたうえで全体を考えて、これにしたら面白いだろうなって。小技というか。

カラシビ味噌らー麺 カラ増し シビ増し

 

【三種混合麺】

── 三種混合麺という発想はどのように生まれたんですか?

もともと喜多方ラーメンとかの手打ち麺がすごく、このラーメンに合うなと思っていて、不揃い感が。不揃い感が何がいいって言うと、やっぱ柔らかいところがあったり、硬いところがあったりとか、そのバラエティがすごく食べていて最後まで飽きないというか。

── もともと一玉の中に3種類の麺が入っているんですか?だとすると、3つのピッチで作られている一つの切り歯から麺を切り出してまとめられているので、麺の茹で時間を太さによって変えられないですね。

travis scott readymade L

でも、これがまた面白くて、最初切り歯を作る前に試作をやるときに製麺所からもらったのが、全部同じグラム数で一玉作ってもらったんですよ。そんで、実際によしこれで行こうって決めて、切り歯を作ってもらいましたってときに、オープンちょっと前に来た麺が、なんか食べていて違うんですよ。あれ、全然サンプルと違うなって。でも製麺所は同じですって言うんですよ。なんでかって調べたら、切り歯の作り方を間違えていたんですよ。

試作の時は同じグラム数で全部とっていたから、本数が全部違うんですよ。作った切り歯は全部同じ本数だったんですよ。だから太いのが多くなっちゃうんですよ。原因が分かって、切り歯を作り直してもらって。全部同じグラム数だけど、細麺の本数が多くなって、中ぐらいで、太い麺が少ないみたいな。それが美味しいというか、あの感じになるんですよ。

── 三種混合麺って、実は僕は初めてじゃないんですよ。かつて北九州の門司にみんずラーメンってお店があって、現在は小倉店があるようなのですが、そこは三種混合麺を出していたんですよ。ただ、そこは一玉ずつ太さが違っていて、茹でるときに混ぜるので、お客さんが3人来ないと二種混合麺になっちゃったりするんですよ。で、僕が行ったときは客が2人だったから2種類しか食べられませんでした。なので、鬼金棒はどうしているかなと思っていました。

でも、台湾店はあれですよ。仕込みの時に全部3種類混ぜて一玉ずつ作っています。

三種混合麺

 

【最初からあった海外へのビジョン】

── 現在、海外の方が店舗数が多くなりましたけど、鬼に金棒という日本らしいコンセプトで海外に打ち出せたのは良かったのではないかなと思いました。

たまたまですね。でも、オーストラリアで何の仕事しようかなって思ってラーメンやるって思った時に、ラーメンで世界に出ようと決めてたんですよ。最初から。だから麺屋武蔵って選択が出てきたのかも知れない。

── 逆に和みたいなところに?

そうです。世界中の人をラーメンで楽しませる、ハッピーにさせたいってのがあったんで。オーストラリアですごいいろんな国の人に会ってすごい面白いなって思ったんですよ。特にオーストラリアってところはすごく良い国で、オーストラリアに住みたいなってのがあったんですよ。ここに住みたい。そしたら何で住むって、そしたらラーメン屋をオーストラリアでできたら嬉しいなっていう、そういうのもありますね。

武蔵での湯切りとかも海外の人を意識してやっていましたからね。燕返しだってとにかく外国の人が喜ぶものは何だろうといつも考えていたからなんですよ。そういうのがあったんで、湯切りを燕返しでやったりしたら、侍みたいで外国の人は喜ぶだろうなとか。外国だったらどういう店作りしたらいいかなとか、そういう事ばっかり考えていました。

 

【これまでの10年、これからの10年】

── この10年を振り返るとどうでしたか?

10年ですねぇ~~~~。一言で言うと、楽しかったですね。常に楽しいっすね。今が一番。常に今が一番楽しと思っているので。

ソードアート・オンライン オルタナティブ ガンゲイル・オンラインXII ―フィ…

不安って、考えないっすね。不安なんて考えたらきりがないですからね。そっちに持っていかれちゃうだけなんで。だから、持っていかれないようにするために常に行動するとか、そういう風なことが、なんですかね、不安要素があるなら、不安要素をなくすためにそれを潰していくみたいな。なので、不安はないです。はい。

でも、最初のころはめっちゃありましたけどね。だからお客さんがなんで残したんだろうとか。最初のころはもう、お客さんが来ない時間帯は不安でしたよね。

── 次の10年はどのようにしていこうと考えていますか?

もっともっと世界中の人たちをラーメンでハッピーにするというミッションを変わらずやり続けるという意味では、世界の人たちというステージに変わっていくのかなというところですかね。

── オーストラリアに出す予定は?

今、アメリカとオーストラリアが最優先候補の国なので、10年以内には出しているんじゃないですか?だって、もう46歳なので、10年したら56歳ですよ。海外に5年ぐらいで出せたらいいですね。

世界中の人をハッピーにしていきたいですね。ラーメンで。もともと原点がそこなので。ラーメンでハッピーにしてそれを嬉しかったんで、世界中の人たちをもっとラーメンでハッピーにしたいなと。

── 本日はお話を聞かせていただき、ありがとうございました!

店主 三浦正和さん

(インタビュアー 加賀保行)

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店名カラシビ味噌らー麺 鬼金棒
住所東京都千代田区鍛冶町2-10-9
※店舗情報は現在のものです