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早い者勝ち vintage トミーヒルフィガー アノラック t pablow - by , 2022-09-30
5/ 5stars
注文して2日で届きました! 初めてノンアイロンシールを買いましたがデザインも可愛くて気に入ってます。 まだ使ってないですが剥がれてこないと良いな。。。と期待を込め☆5にします。 良ければ下の子の入園時も注文します!
【海外限定 超人気】adidas パーカー O ブルー デカロゴ バックプリント - by , 2022-11-22
2/ 5stars
はぐき系のトラブルがまったくないので これのおかげでしょうか? 安くて助かります
専用 ノースフェイス ドットショットジャケット ブラックM - by , 2022-09-16
5/ 5stars
光の拡散も良く満足です。耐久性に期待です。
Patagonia パタゴニア レトロX - by , 2022-11-20
5/ 5stars
人生で初めて☆1つをつけさせて頂きます。 2度も不良品が届きました。1度目は組み立て中にネジを固定する部分がポロッと外れて、組み立てれなくなりました。 返品交換し再度届いたものは、組み立ては無事に出来ましたが、4つある足の部分の1つが他と比べて明らかに茶色?に変色していました。ホワイトを購入したのでとても目立ちます。 国産メーカーならこの値段は仕方ないか。食洗機を置く台だし丈夫で安心なものでないとと思って、購入しましたが、とても残念です。 今まで多くの品を楽天で購入してきましたが、ここまで不良品続きは初めてです。不良品しかないのでしょうか?外国産の方がよほどちゃんとした物を送って下さいます。 高いお金を払ってとても損をした気分になりました。もうここのメーカーを購入することはないでしょう。信頼ゼロです。
ネルシャツ シュガーケーン - by , 2022-09-02
5/ 5stars
大きめのゴミ箱を探していたので購入しました。デザインは申し分無いのですが中国製なのが気になります・・・今まで当たりが悪いのか故障品度が高いので!今度は大丈夫かな?
【美品】Pt900/プラチナ/Platinum結婚指輪/箱付/メンズ新品未使用 - by , 2022-11-18
5/ 5stars
真夏じゃクールじゃないと寿司は気も悪いが 連休辺りまでなら 届くまでに丁度慣れて美味しいです クールじゃ良い言って言わないでほしい
HIGH NECK THIN RIB TOPS MANOF - by , 2022-12-02
5/ 5stars
何度目かな…というくらいのリピです。もう分かっているのでポイント10倍の時は待ってましたぁ〜とばかりに購入してます。味は濃いめですが調理次第で調整できるので便利なお惣菜です。
古着 90s カーハート ワンポイントロゴ ジップ パーカー ネイビー L - by , 2022-11-25
5/ 5stars
興味本位で近所のホムセンで買った苗が青虫付きで植え替え後二三日で枯れてしまったので、再チャレンジを兼ねて購入。 ホムセンより少し安く(送料を除けば。。)しっかりとした苗でした。 植え替えの時にチェックしましたが、青虫のような余計なおまけも無く、今のところ順調に育っています。 虫除けのためにプランターにすっぽりと虫除けネットをかぶせています。
kith ロンT ネイビー 長袖 - by , 2022-11-30
5/ 5stars
もう他のお茶が飲めなくなるほどこれにはまっています。適当に淹れても美味しい渋みと甘みが出る初心者でも美味しくいただけるお茶です。ちょっとお高いですが、オススメです。
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ルイ・ヴィトン アンプラント ジッピーウォレット ラウンドファスナー長財布 ローズプードル M64090 長財布

管理番号005092796
ブランドLOUIS VUITTON/ルイ・ヴィトン
ラインモノグラムアンプラント
状態金具に小キズ、角擦れが少しあり、コインケースに薄汚れはありますが、全体的に良好なコンディションです。
型番M64090
ランクA
製造番号SP1148
カラーローズプードル
重量260g
素材アンプラントレザー
サイズ約W20cm x H10.5cm
仕様札入れ×3 コイン入れ×1 カード入れ×12 内側ポケット×3 
付属品保存袋

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商品ランク詳細
新品一度も使用されていない新品の商品
未使用使用されていませんが、展示などにより新品ではない商品
新品同様使用されていますが、新品に近いコンディションの商品
中古SA多少のキズや汚れはありますが、とても程度の良い商品
中古A多少のキズや汚れはありますが、程度の良い商品
中古AB多少のキズや汚れが見受けられる商品
中古B中小のキズや汚れが見受けられる商品
中古BC中小のキズや汚れが目立つ商品
中古C全体的にかなり使用感があり、中小のキズが目立つ商品


送料·注意事項について
送料送料無料
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問い合わせ先ブランドピース
〒542-0083
大阪市中央区東心斎橋1-17-22
TEL:06-6258-0009
mail:info@brandpeace.jp
営業時間:10:30-18:30
定休日:日曜日·祝日

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中国ドラマ『陳情令(The Untamed)』 原作『魔道祖師』キャラクターぬいぐるみ 魏無羨役 アイドル俳優肖戰ドール 南京演唱會学院風人形

「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」

~ 三浦 正和さん ~

 

【食べ手の目線で考える進化】

── 味に対する想いはどのように考えていますか?

そうですね。やっぱ味に対する思いは常に進化し続けること。例えば山椒の増しの量を先月1.6倍くらいにしました。なぜかと言うと、オープンした当初はお客さんも山椒に慣れていないだろうから増しはこれで充分だろうと。だけどお客さんは進化しているんですよ。今ではいろんなコンビニでも痺れ食えるし、松屋でも痺れ麻婆豆腐とかやっているし、いろんなとこで痺れが食べられるようになっているから、この増しの量じゃ増しじゃねぇってなっちゃうじゃないですか。

あとは、進化もタイミングを見てやったりしてて、実際に前回やったのが、価格改定でラーメン850円を880円に値上げさせたんですよ。ただ値段を上げるだけじゃなくて、それまではチャーシュー35gだったのを50gに変えたんです。自分自身が食べてて、35gじゃちっちぇーなってずっと思ってたんですよ。一杯食べててチャーシューをもっと食べてえなって、お客さんとして、食べ手として。そういう意味では自分が食べて何がいいかな、美味しいと思うかというとこですよね。

── ちなみに、増しのときだけどんぶりを赤くしていますか?

そうなんですよ。抜き、少なめ、普通が白、増しが赤、鬼増しが黒のどんぶりなんですよ。それはなんでかと言うと、変えた一番の理由は提供間違いです。今までは食券を見ないとこれが増しなのか普通なのか分からなかったんですけど、絶対に間違っちゃいけないから何回も見ないといけないんですよ。

うちの作り方は4人前ずつしか作らないんですが、その4人前でカラやシビが抜き、少なめ、普通、増しって入っていたら、先ず、4丁分全部抜きにして、次に3丁分を全部少なめにして、2丁分を普通にして、最後1丁分を増しにするという作り方をしているので、注文が複雑だと何回も確認しないといけない。だけれどもどんぶりの色を見れば分かる。オペレーションを楽にするためにどんぶりを変えたんですよ。

── 辛さのインパクトのためかと思っていました。

もちろんそれだけではなく、一石二鳥三鳥みたいな部分で変えたら面白いし、きれいだし、鬼増しの人って優越感に浸りたいし。

── それ思いました、この人は辛いの食べているって思われるだろうなって。

それを含めたうえで全体を考えて、これにしたら面白いだろうなって。小技というか。

カラシビ味噌らー麺 カラ増し シビ増し

 

【三種混合麺】

── 三種混合麺という発想はどのように生まれたんですか?

もともと喜多方ラーメンとかの手打ち麺がすごく、このラーメンに合うなと思っていて、不揃い感が。不揃い感が何がいいって言うと、やっぱ柔らかいところがあったり、硬いところがあったりとか、そのバラエティがすごく食べていて最後まで飽きないというか。

── もともと一玉の中に3種類の麺が入っているんですか?だとすると、3つのピッチで作られている一つの切り歯から麺を切り出してまとめられているので、麺の茹で時間を太さによって変えられないですね。

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でも、これがまた面白くて、最初切り歯を作る前に試作をやるときに製麺所からもらったのが、全部同じグラム数で一玉作ってもらったんですよ。そんで、実際によしこれで行こうって決めて、切り歯を作ってもらいましたってときに、オープンちょっと前に来た麺が、なんか食べていて違うんですよ。あれ、全然サンプルと違うなって。でも製麺所は同じですって言うんですよ。なんでかって調べたら、切り歯の作り方を間違えていたんですよ。

試作の時は同じグラム数で全部とっていたから、本数が全部違うんですよ。作った切り歯は全部同じ本数だったんですよ。だから太いのが多くなっちゃうんですよ。原因が分かって、切り歯を作り直してもらって。全部同じグラム数だけど、細麺の本数が多くなって、中ぐらいで、太い麺が少ないみたいな。それが美味しいというか、あの感じになるんですよ。

── 三種混合麺って、実は僕は初めてじゃないんですよ。かつて北九州の門司にみんずラーメンってお店があって、現在は小倉店があるようなのですが、そこは三種混合麺を出していたんですよ。ただ、そこは一玉ずつ太さが違っていて、茹でるときに混ぜるので、お客さんが3人来ないと二種混合麺になっちゃったりするんですよ。で、僕が行ったときは客が2人だったから2種類しか食べられませんでした。なので、鬼金棒はどうしているかなと思っていました。

でも、台湾店はあれですよ。仕込みの時に全部3種類混ぜて一玉ずつ作っています。

三種混合麺

 

【最初からあった海外へのビジョン】

── 現在、海外の方が店舗数が多くなりましたけど、鬼に金棒という日本らしいコンセプトで海外に打ち出せたのは良かったのではないかなと思いました。

たまたまですね。でも、オーストラリアで何の仕事しようかなって思ってラーメンやるって思った時に、ラーメンで世界に出ようと決めてたんですよ。最初から。だから麺屋武蔵って選択が出てきたのかも知れない。

── 逆に和みたいなところに?

そうです。世界中の人をラーメンで楽しませる、ハッピーにさせたいってのがあったんで。オーストラリアですごいいろんな国の人に会ってすごい面白いなって思ったんですよ。特にオーストラリアってところはすごく良い国で、オーストラリアに住みたいなってのがあったんですよ。ここに住みたい。そしたら何で住むって、そしたらラーメン屋をオーストラリアでできたら嬉しいなっていう、そういうのもありますね。

武蔵での湯切りとかも海外の人を意識してやっていましたからね。燕返しだってとにかく外国の人が喜ぶものは何だろうといつも考えていたからなんですよ。そういうのがあったんで、湯切りを燕返しでやったりしたら、侍みたいで外国の人は喜ぶだろうなとか。外国だったらどういう店作りしたらいいかなとか、そういう事ばっかり考えていました。

 

【これまでの10年、これからの10年】

── この10年を振り返るとどうでしたか?

10年ですねぇ~~~~。一言で言うと、楽しかったですね。常に楽しいっすね。今が一番。常に今が一番楽しと思っているので。

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不安って、考えないっすね。不安なんて考えたらきりがないですからね。そっちに持っていかれちゃうだけなんで。だから、持っていかれないようにするために常に行動するとか、そういう風なことが、なんですかね、不安要素があるなら、不安要素をなくすためにそれを潰していくみたいな。なので、不安はないです。はい。

でも、最初のころはめっちゃありましたけどね。だからお客さんがなんで残したんだろうとか。最初のころはもう、お客さんが来ない時間帯は不安でしたよね。

── 次の10年はどのようにしていこうと考えていますか?

もっともっと世界中の人たちをラーメンでハッピーにするというミッションを変わらずやり続けるという意味では、世界の人たちというステージに変わっていくのかなというところですかね。

── オーストラリアに出す予定は?

今、アメリカとオーストラリアが最優先候補の国なので、10年以内には出しているんじゃないですか?だって、もう46歳なので、10年したら56歳ですよ。海外に5年ぐらいで出せたらいいですね。

世界中の人をハッピーにしていきたいですね。ラーメンで。もともと原点がそこなので。ラーメンでハッピーにしてそれを嬉しかったんで、世界中の人たちをもっとラーメンでハッピーにしたいなと。

── 本日はお話を聞かせていただき、ありがとうございました!

店主 三浦正和さん

(インタビュアー 加賀保行)

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店名カラシビ味噌らー麺 鬼金棒
住所東京都千代田区鍛冶町2-10-9
※店舗情報は現在のものです