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商品詳細  

素材-   sv925 ターコイズ

サイズ-    約ー【縦X横】
         バチカン含む

長さ-      約70.0cm 

クラリティー   ー

カット        ー

総重量       ー 

付属品:BOX

品質は記載通りで御座います。

※画像のct数は印刻有のイメージでございます。在庫により多少の誤差がございますのでご了承いただける方のみご購入をお願い致します。
···{ご希望のお客様のみご購入いただけます}···
···ジュエリーBOX···600円
···プレゼント包装···300円(巾着タイプ)
··· ベロア巾着··· 50円
··· 鑑別書···1通 6000円
···リングサイズ変更···6000円~別途お見積りとなります。
(鑑別書、サイズ変更は2週間ほどお時間を頂きます。お支払確認後の製作となります。ご対応できない商品も御座います。)

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〇発送に関して〇


当店では配送システムの関係上、決済完了日から発送までにおよそ1~3営業日程お時間を頂いております。
お届け日や追跡番号などの発送に関する詳細につきましては発送完了時に発送完了メールにてご連絡させていただきますので、そちらをご確認頂ければと思います。

飛脚ゆうメール便は、追跡なし·保証なし·日時指定不可·ポスト投函の配送方法となります。
厚み制限がございます為、飛脚ゆうメール便された方は付属品のBOXをお付けすることができません。
発送からお届けまでに3~10日ほどお時間を頂く場合がございます。
上記ご了承の上、ご選択ください。
お急ぎの場合は、宅配便(追跡あり·保証あり)をご選択ください。


〇お願い·ご注意点〇

※当店では複数サイトにて在庫を共有している為、システムで在庫調整を行っておりますが、稀にタイミングにより在庫にずれが生じてしまうことがございます。
その場合は、発送までにお時間を頂くもしくは欠品となる場合が御座いますが、予めご了承いただいた上でご購入をお願い致します。
※当方指定以外の配送方法は原則お受けできませんのでご注意ください。宅配便の場合、日時指定可能·代引き不可でございます。

※お買い上げ頂いた商品の金額が載った納品書が同封されます。プレゼント等で納品書不要の場合は備考欄にそちらの旨をお知らせください。

※アクセサリー·ジュエリーは大変繊細なものです。取り扱いには十分ご配慮ください。
水や汗がついたまま放置すると、変色や劣化する恐れがございます。クロス等で優しく拭き取ってください。
※画像のct数は印刻有のイメージでございます。在庫により多少の誤差がございます。
※天然石には、天然物の特性上インクルージョンが含まれる可能性がございます。
※トップネックレスについているチェーンは予告なしに画像と違うデザインに変更される場合がございます。

〇お問い合わせについて〇

基本的に、メールもしくはショップ内のお問い合わせからお願い致します。
土日祝は定休日とさせて頂いておりますのでご連絡が遅れることがございます。

◯返品交換について◯

商品到着後一週間以内の初期不良に関しましては、ご対応させていただきます。
評価の前に、まずはご連絡をいただければと思います。
ただし、お客様の不注意または故意によるもの、
及び、弊社以外での加工によって生じた不具合·破損につきましては、対象外とさせていただきます。
イメージと違った等、お客様都合でのキャンセル(返金·返品·交換)は、すり替え等防止の為承ることができません。

上記、ご納得の上ご購入をお願い致します。

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「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」

~ 三浦 正和さん ~

 

【食べ手の目線で考える進化】

── 味に対する想いはどのように考えていますか?

そうですね。やっぱ味に対する思いは常に進化し続けること。例えば山椒の増しの量を先月1.6倍くらいにしました。なぜかと言うと、オープンした当初はお客さんも山椒に慣れていないだろうから増しはこれで充分だろうと。だけどお客さんは進化しているんですよ。今ではいろんなコンビニでも痺れ食えるし、松屋でも痺れ麻婆豆腐とかやっているし、いろんなとこで痺れが食べられるようになっているから、この増しの量じゃ増しじゃねぇってなっちゃうじゃないですか。

あとは、進化もタイミングを見てやったりしてて、実際に前回やったのが、価格改定でラーメン850円を880円に値上げさせたんですよ。ただ値段を上げるだけじゃなくて、それまではチャーシュー35gだったのを50gに変えたんです。自分自身が食べてて、35gじゃちっちぇーなってずっと思ってたんですよ。一杯食べててチャーシューをもっと食べてえなって、お客さんとして、食べ手として。そういう意味では自分が食べて何がいいかな、美味しいと思うかというとこですよね。

── ちなみに、増しのときだけどんぶりを赤くしていますか?

そうなんですよ。抜き、少なめ、普通が白、増しが赤、鬼増しが黒のどんぶりなんですよ。それはなんでかと言うと、変えた一番の理由は提供間違いです。今までは食券を見ないとこれが増しなのか普通なのか分からなかったんですけど、絶対に間違っちゃいけないから何回も見ないといけないんですよ。

うちの作り方は4人前ずつしか作らないんですが、その4人前でカラやシビが抜き、少なめ、普通、増しって入っていたら、先ず、4丁分全部抜きにして、次に3丁分を全部少なめにして、2丁分を普通にして、最後1丁分を増しにするという作り方をしているので、注文が複雑だと何回も確認しないといけない。だけれどもどんぶりの色を見れば分かる。オペレーションを楽にするためにどんぶりを変えたんですよ。

── 辛さのインパクトのためかと思っていました。

もちろんそれだけではなく、一石二鳥三鳥みたいな部分で変えたら面白いし、きれいだし、鬼増しの人って優越感に浸りたいし。

── それ思いました、この人は辛いの食べているって思われるだろうなって。

それを含めたうえで全体を考えて、これにしたら面白いだろうなって。小技というか。

カラシビ味噌らー麺 カラ増し シビ増し

 

【三種混合麺】

── 三種混合麺という発想はどのように生まれたんですか?

もともと喜多方ラーメンとかの手打ち麺がすごく、このラーメンに合うなと思っていて、不揃い感が。不揃い感が何がいいって言うと、やっぱ柔らかいところがあったり、硬いところがあったりとか、そのバラエティがすごく食べていて最後まで飽きないというか。

── もともと一玉の中に3種類の麺が入っているんですか?だとすると、3つのピッチで作られている一つの切り歯から麺を切り出してまとめられているので、麺の茹で時間を太さによって変えられないですね。

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でも、これがまた面白くて、最初切り歯を作る前に試作をやるときに製麺所からもらったのが、全部同じグラム数で一玉作ってもらったんですよ。そんで、実際によしこれで行こうって決めて、切り歯を作ってもらいましたってときに、オープンちょっと前に来た麺が、なんか食べていて違うんですよ。あれ、全然サンプルと違うなって。でも製麺所は同じですって言うんですよ。なんでかって調べたら、切り歯の作り方を間違えていたんですよ。

試作の時は同じグラム数で全部とっていたから、本数が全部違うんですよ。作った切り歯は全部同じ本数だったんですよ。だから太いのが多くなっちゃうんですよ。原因が分かって、切り歯を作り直してもらって。全部同じグラム数だけど、細麺の本数が多くなって、中ぐらいで、太い麺が少ないみたいな。それが美味しいというか、あの感じになるんですよ。

── 三種混合麺って、実は僕は初めてじゃないんですよ。かつて北九州の門司にみんずラーメンってお店があって、現在は小倉店があるようなのですが、そこは三種混合麺を出していたんですよ。ただ、そこは一玉ずつ太さが違っていて、茹でるときに混ぜるので、お客さんが3人来ないと二種混合麺になっちゃったりするんですよ。で、僕が行ったときは客が2人だったから2種類しか食べられませんでした。なので、鬼金棒はどうしているかなと思っていました。

でも、台湾店はあれですよ。仕込みの時に全部3種類混ぜて一玉ずつ作っています。

三種混合麺

 

【最初からあった海外へのビジョン】

── 現在、海外の方が店舗数が多くなりましたけど、鬼に金棒という日本らしいコンセプトで海外に打ち出せたのは良かったのではないかなと思いました。

たまたまですね。でも、オーストラリアで何の仕事しようかなって思ってラーメンやるって思った時に、ラーメンで世界に出ようと決めてたんですよ。最初から。だから麺屋武蔵って選択が出てきたのかも知れない。

── 逆に和みたいなところに?

そうです。世界中の人をラーメンで楽しませる、ハッピーにさせたいってのがあったんで。オーストラリアですごいいろんな国の人に会ってすごい面白いなって思ったんですよ。特にオーストラリアってところはすごく良い国で、オーストラリアに住みたいなってのがあったんですよ。ここに住みたい。そしたら何で住むって、そしたらラーメン屋をオーストラリアでできたら嬉しいなっていう、そういうのもありますね。

武蔵での湯切りとかも海外の人を意識してやっていましたからね。燕返しだってとにかく外国の人が喜ぶものは何だろうといつも考えていたからなんですよ。そういうのがあったんで、湯切りを燕返しでやったりしたら、侍みたいで外国の人は喜ぶだろうなとか。外国だったらどういう店作りしたらいいかなとか、そういう事ばっかり考えていました。

 

【これまでの10年、これからの10年】

── この10年を振り返るとどうでしたか?

10年ですねぇ~~~~。一言で言うと、楽しかったですね。常に楽しいっすね。今が一番。常に今が一番楽しと思っているので。

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不安って、考えないっすね。不安なんて考えたらきりがないですからね。そっちに持っていかれちゃうだけなんで。だから、持っていかれないようにするために常に行動するとか、そういう風なことが、なんですかね、不安要素があるなら、不安要素をなくすためにそれを潰していくみたいな。なので、不安はないです。はい。

でも、最初のころはめっちゃありましたけどね。だからお客さんがなんで残したんだろうとか。最初のころはもう、お客さんが来ない時間帯は不安でしたよね。

── 次の10年はどのようにしていこうと考えていますか?

もっともっと世界中の人たちをラーメンでハッピーにするというミッションを変わらずやり続けるという意味では、世界の人たちというステージに変わっていくのかなというところですかね。

── オーストラリアに出す予定は?

今、アメリカとオーストラリアが最優先候補の国なので、10年以内には出しているんじゃないですか?だって、もう46歳なので、10年したら56歳ですよ。海外に5年ぐらいで出せたらいいですね。

世界中の人をハッピーにしていきたいですね。ラーメンで。もともと原点がそこなので。ラーメンでハッピーにしてそれを嬉しかったんで、世界中の人たちをもっとラーメンでハッピーにしたいなと。

── 本日はお話を聞かせていただき、ありがとうございました!

店主 三浦正和さん

(インタビュアー 加賀保行)

【人気沸騰】 ロング ターコイズ 70cm ネックレス 刻印有 sv925 G2 ネックレス

店名カラシビ味噌らー麺 鬼金棒
住所東京都千代田区鍛冶町2-10-9
※店舗情報は現在のものです