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✨極美品✨GUCCI ウエストポーチ ブラック GG キャンバス ボディーバッグ - by , 2022-09-30
4/ 5stars
おせち料理に使用するごまめには、ちょっと小ぶりだと思います。
20awフリース サイズS 袖、裾にドローコードあり - by , 2022-11-22
5/ 5stars
注文して2日後に届きました。 金具もなく安心です。ダックスフントでかなりぽっちゃりしているためヒート中のオムツがすぐに脱げるので試してみましたが、脱げません。 購入して良かったです。
GUCCI ライオン グッチ 指輪 シルバー - by , 2022-09-16
3/ 5stars
わんこを2匹飼っています。 毎回利用させていただいていますが、梱包状態がよく 取り扱いしやすいですね! 商品自体は、オスわんこにはぴったりだし 貼り付けられることが最大の魅力! おしっこマットをかじる癖があるので ボロボロになる状態が結構悲惨。でも他の商品にはなかなか変えられません。
美品✨MCM ウエストポーチ 総柄 ロゴ金具 PVC ブラック モノグラム - by , 2022-11-20
5/ 5stars
今まで買ってきたカートリッジで1番安く買えたので満足です。2か月ごとに取り換えるので16カ月も買わなくていい!「ブリタファミリーポイントプログラム」にバーコードを送ってポイントを溜めて景品と交換してますが3個入り以上のカートリッジはすべて同じポイントしか溜まらないのでその点がちょっと悲しい。
✨極美品✨GUCCI ウエストポーチ ブラック GG キャンバス ボディーバッグ - by , 2022-09-02
4/ 5stars
頼まれて買いましたが気に入ったみたいです☆ ありがとうございました!
20awフリース サイズS 袖、裾にドローコードあり - by , 2022-11-18
5/ 5stars
今年は頭髪アップを願い各商品のプレビューを見ながらこちらに決めてオーダーしました。年末年始の中ですぐ届き感謝します。使用してみての感想ですが、スプレーと違い片手でノズルを直接つけて使用するため適量を使用できます。液だれしないのですぐにマッサージしなくも可、PCを見ながらでもよいので便利です。
GUCCI ライオン グッチ 指輪 シルバー - by , 2022-12-02
4/ 5stars
まだ履き始めですが、窮屈過ぎず丁度いいフィット感でした。男性なので前が開いていなかったのごが残念です。
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商品名【送料無料】水生活製作所 シャワー浄水器交換用カートリッジ (2本セット)
ブランドNikitea
カラー
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JANコード4997543113433
商品説明※Amazonのマルチチャネルという業者向け配送代行サービスを利用しております。Amazonより荷物が届く場合もございますのでお受け取りお願い致します。

商品紹介 シャワー浄水器交換用カートリッジ ●1人でご使用の場合1日100L(約13分)の使用想定で、カートリッジ交換時期目安は12ヶ月 ●有害物質を素早く吸着する「繊維状活性炭」と、より多くの有害物質を吸着する「ヤシガラ活性炭」を使用した浄水カートリッジです。 ●それぞれの長所を活かした「膜ろ過方式」を採用することで残留塩素だけでなく、水のにおいや配管の汚れをしっかりと取り除くことが出来ます。 [取付可能の本体]●JS211-W JOWER●JS214-W JOWER silk●HV-206SB-B スキンビューティIII●HV-97SB ニュースキンビューティシャワー[廃番品] 【使用方法】 (1)シャワーヘッドのヘッド部分を回して外します。 (2)使用済みのカートリッジを引き抜いて外し、新しいカートリッジを差し込みます。 (3)シャワーヘッドのヘッド部分を回して締め付けます。その際、ヘッド部にある位置合わせ目印とグリップ部の目印を揃えるようにして下さい。

通常3日以内に発送いたします。

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特注カートスタンド

「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」

~ 三浦 正和さん ~

 

【食べ手の目線で考える進化】

── 味に対する想いはどのように考えていますか?

そうですね。やっぱ味に対する思いは常に進化し続けること。例えば山椒の増しの量を先月1.6倍くらいにしました。なぜかと言うと、オープンした当初はお客さんも山椒に慣れていないだろうから増しはこれで充分だろうと。だけどお客さんは進化しているんですよ。今ではいろんなコンビニでも痺れ食えるし、松屋でも痺れ麻婆豆腐とかやっているし、いろんなとこで痺れが食べられるようになっているから、この増しの量じゃ増しじゃねぇってなっちゃうじゃないですか。

あとは、進化もタイミングを見てやったりしてて、実際に前回やったのが、価格改定でラーメン850円を880円に値上げさせたんですよ。ただ値段を上げるだけじゃなくて、それまではチャーシュー35gだったのを50gに変えたんです。自分自身が食べてて、35gじゃちっちぇーなってずっと思ってたんですよ。一杯食べててチャーシューをもっと食べてえなって、お客さんとして、食べ手として。そういう意味では自分が食べて何がいいかな、美味しいと思うかというとこですよね。

── ちなみに、増しのときだけどんぶりを赤くしていますか?

そうなんですよ。抜き、少なめ、普通が白、増しが赤、鬼増しが黒のどんぶりなんですよ。それはなんでかと言うと、変えた一番の理由は提供間違いです。今までは食券を見ないとこれが増しなのか普通なのか分からなかったんですけど、絶対に間違っちゃいけないから何回も見ないといけないんですよ。

うちの作り方は4人前ずつしか作らないんですが、その4人前でカラやシビが抜き、少なめ、普通、増しって入っていたら、先ず、4丁分全部抜きにして、次に3丁分を全部少なめにして、2丁分を普通にして、最後1丁分を増しにするという作り方をしているので、注文が複雑だと何回も確認しないといけない。だけれどもどんぶりの色を見れば分かる。オペレーションを楽にするためにどんぶりを変えたんですよ。

── 辛さのインパクトのためかと思っていました。

もちろんそれだけではなく、一石二鳥三鳥みたいな部分で変えたら面白いし、きれいだし、鬼増しの人って優越感に浸りたいし。

── それ思いました、この人は辛いの食べているって思われるだろうなって。

それを含めたうえで全体を考えて、これにしたら面白いだろうなって。小技というか。

カラシビ味噌らー麺 カラ増し シビ増し

 

【三種混合麺】

── 三種混合麺という発想はどのように生まれたんですか?

もともと喜多方ラーメンとかの手打ち麺がすごく、このラーメンに合うなと思っていて、不揃い感が。不揃い感が何がいいって言うと、やっぱ柔らかいところがあったり、硬いところがあったりとか、そのバラエティがすごく食べていて最後まで飽きないというか。

── もともと一玉の中に3種類の麺が入っているんですか?だとすると、3つのピッチで作られている一つの切り歯から麺を切り出してまとめられているので、麺の茹で時間を太さによって変えられないですね。

1/18 LB-WORKS フェラーリ458リバティーウォーク レッド 赤

でも、これがまた面白くて、最初切り歯を作る前に試作をやるときに製麺所からもらったのが、全部同じグラム数で一玉作ってもらったんですよ。そんで、実際によしこれで行こうって決めて、切り歯を作ってもらいましたってときに、オープンちょっと前に来た麺が、なんか食べていて違うんですよ。あれ、全然サンプルと違うなって。でも製麺所は同じですって言うんですよ。なんでかって調べたら、切り歯の作り方を間違えていたんですよ。

試作の時は同じグラム数で全部とっていたから、本数が全部違うんですよ。作った切り歯は全部同じ本数だったんですよ。だから太いのが多くなっちゃうんですよ。原因が分かって、切り歯を作り直してもらって。全部同じグラム数だけど、細麺の本数が多くなって、中ぐらいで、太い麺が少ないみたいな。それが美味しいというか、あの感じになるんですよ。

── 三種混合麺って、実は僕は初めてじゃないんですよ。かつて北九州の門司にみんずラーメンってお店があって、現在は小倉店があるようなのですが、そこは三種混合麺を出していたんですよ。ただ、そこは一玉ずつ太さが違っていて、茹でるときに混ぜるので、お客さんが3人来ないと二種混合麺になっちゃったりするんですよ。で、僕が行ったときは客が2人だったから2種類しか食べられませんでした。なので、鬼金棒はどうしているかなと思っていました。

でも、台湾店はあれですよ。仕込みの時に全部3種類混ぜて一玉ずつ作っています。

三種混合麺

 

【最初からあった海外へのビジョン】

── 現在、海外の方が店舗数が多くなりましたけど、鬼に金棒という日本らしいコンセプトで海外に打ち出せたのは良かったのではないかなと思いました。

たまたまですね。でも、オーストラリアで何の仕事しようかなって思ってラーメンやるって思った時に、ラーメンで世界に出ようと決めてたんですよ。最初から。だから麺屋武蔵って選択が出てきたのかも知れない。

── 逆に和みたいなところに?

そうです。世界中の人をラーメンで楽しませる、ハッピーにさせたいってのがあったんで。オーストラリアですごいいろんな国の人に会ってすごい面白いなって思ったんですよ。特にオーストラリアってところはすごく良い国で、オーストラリアに住みたいなってのがあったんですよ。ここに住みたい。そしたら何で住むって、そしたらラーメン屋をオーストラリアでできたら嬉しいなっていう、そういうのもありますね。

武蔵での湯切りとかも海外の人を意識してやっていましたからね。燕返しだってとにかく外国の人が喜ぶものは何だろうといつも考えていたからなんですよ。そういうのがあったんで、湯切りを燕返しでやったりしたら、侍みたいで外国の人は喜ぶだろうなとか。外国だったらどういう店作りしたらいいかなとか、そういう事ばっかり考えていました。

 

【これまでの10年、これからの10年】

── この10年を振り返るとどうでしたか?

10年ですねぇ~~~~。一言で言うと、楽しかったですね。常に楽しいっすね。今が一番。常に今が一番楽しと思っているので。

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不安って、考えないっすね。不安なんて考えたらきりがないですからね。そっちに持っていかれちゃうだけなんで。だから、持っていかれないようにするために常に行動するとか、そういう風なことが、なんですかね、不安要素があるなら、不安要素をなくすためにそれを潰していくみたいな。なので、不安はないです。はい。

でも、最初のころはめっちゃありましたけどね。だからお客さんがなんで残したんだろうとか。最初のころはもう、お客さんが来ない時間帯は不安でしたよね。

── 次の10年はどのようにしていこうと考えていますか?

もっともっと世界中の人たちをラーメンでハッピーにするというミッションを変わらずやり続けるという意味では、世界の人たちというステージに変わっていくのかなというところですかね。

── オーストラリアに出す予定は?

今、アメリカとオーストラリアが最優先候補の国なので、10年以内には出しているんじゃないですか?だって、もう46歳なので、10年したら56歳ですよ。海外に5年ぐらいで出せたらいいですね。

世界中の人をハッピーにしていきたいですね。ラーメンで。もともと原点がそこなので。ラーメンでハッピーにしてそれを嬉しかったんで、世界中の人たちをもっとラーメンでハッピーにしたいなと。

── 本日はお話を聞かせていただき、ありがとうございました!

店主 三浦正和さん

(インタビュアー 加賀保行)

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店名カラシビ味噌らー麺 鬼金棒
住所東京都千代田区鍛冶町2-10-9
※店舗情報は現在のものです